家常版提拉米蘇

提拉米蘇一直是大家都很喜歡芝士蛋糕之一，生日慶祝，同朋友一起下午茶都在適合不過了。做法因個人的口味有很多種，各有特色。今天介紹配方是我很喜歡一個，而且非常容易操作。將步驟完整的記錄下來給需要的朋友做參考。

提拉米蘇

20cm×13cm×5cm 容器

約 4～6人份

一。芝士內餡部分

材料

Mascarpone Cheese  250g，全蛋 一隻，砂糖 35g （15g + 25g）。

步驟

1. 將蛋白和蛋黃分開裝在2個容器中。在蛋黃容器中，加入15g砂糖，用打蛋器攪拌均勻，呈現流動的cream狀。

 


2. 將剩下的25個砂糖加入蛋白中，打發至乾行發泡。可以立起的狀態就成功啦。







3. 把1中cream狀的蛋黃液加入打發的蛋白中，稍微攪拌一下，再加入已經放置室溫的 Mascarpone Cheese 和適量的Rum，攪拌均勻。


    




4. 這樣白色的芝士內餡部分就完成了，先放在一旁。









二。“蛋糕”部分

其實提拉米蘇用的並不是真正的蛋糕，而是圖中的這種手指餅乾。







材料


手指餅乾（大約12條），黑咖啡一杯加入適量的百利甜酒 Bailey 。


步驟


1. 在容器底部，先鋪一層芝士慕斯。





2. 將手指餅乾一塊一塊平鋪在芝士慕斯上。





3. 用刷子蘸取咖啡溶液，均勻的刷在手指餅乾上。這樣做是為了避免，餅乾吸入過多的液體，會影響口感。





4. 將上述的步驟在重複一次。就有3層芝士和2層蛋糕啦。然後，放入雪櫃，冷藏3～4小時。


  


5. 食用前，從雪櫃取出，撒上可可粉就完成美味的 Tiramisu 啦 ～～～